O estoque representa cerca de 80% do investimento mensal de uma loja de varejo, o que deixa claro a importância de uma gestão completa e assertiva para que ele seja realmente um diferencial para o negócio.
Um estoque bem direcionado potencializa a rentabilidade da operação, porém, o contrário também acontece. Quando o giro é lento, financeiramente o impacto é dinheiro parado e depreciação da mercadoria, fazendo com que a mesma perca seu valor. Esse tipo de situação leva os lojistas a fazerem promoções que representam redução do markup e queda no ticket médio, comprometendo a rentabilidade.
É um desafio dimensionar o estoque, por isso, nesse artigo vamos falar sobre como fazer um planejamento de estoque adequado.
Cadastro organizado e completo é o primeiro passo
O primeiro passo para uma boa gestão de estoque, compras e vendas é definir a estrutura mercadológica e níveis de produtos que serão trabalhados. Após isso, deve-se organizar o cadastro do produto com CATEGORIZAÇÃO completa. Veja abaixo algumas dicas de como fazer:
Departamentos
Masculino, feminino, infantil, acessórios
Coleção
Inverno 2021
Verão 2021
Outono 2021
Categoria
Calçados: sandália, bota, tamanco, tênis, rasteirinha…
Roupas: saia, vestido, camiseta, casaco, regata…
Modelo
Sandália salto alto, sandália santo baixo…
Vestido curto, vestido longo…
Cor
Verde, azul, rosa…
Grade de tamanhos
33, 34, 35, 36, 37…
P, M, G, GG, EXG…
É mais comum do que se imagina, as lojas não terem definido um padrão de categorização. O caminho que indicamos é começar.
Defina a árvore de produtos exemplificada acima de acordo com a atuação da sua loja, teste e valide como as informações serão cadastradas e apresentadas no sistema ERP, após isso, faça um treinamento com os colaboradores de cadastro e entrada de mercadorias. O segundo passo é acompanhar se os novos produtos estão sendo cadastrados corretamente.
Em pouco tempo seus relatórios de estoque e vendas estarão com outra cara, apoiando a tomada de decisões, principalmente, das compras futuras e planejamento de fluxo de caixa.
Cuidado com a definição de categorias:
Definir categorias pode parecer uma tarefas simples, porém é preciso clareza sobre hábitos de consumo do público alvo da loja e de preferência, analisar o histórico de vendas para entender de onde vem o resultado de vendas. Alguns relatórios que indicamos para apoiar essa definição:
- Classificação ABC de Vendas
- Giro de Estoque
A partir do momento em que a árvore de produtos é definida, e preciso pensar no abastecimento de estoque em todos os níveis que contribuem com resultado positivo, na quantidade suficiente para atender a expectativa de venda do período, dando aos clientes opções de escolha ao mesmo tempo que o objetivo do negócio é ter uma cobertura de estoque que traga rentabilidade sem cair na armadilha de promoções infinitas para desovar mercadoria.
Porque dar entrada da nota fiscal de compra no sistema é fundamental?
Por alguns motivos. Um deles é controlar incidentes como por exemplo: comprar um mesmo produto três vezes e ser cadastrado de três formas diferentes. Isso acontece por falta de padrão, controle e organização.
A falta desse lançamento pode acarretar em alguns problemas:
- Controle de estoque;
- Contagem de estoque;
- Análise de giro;
- Planejamento de compra;
- Controle de defeitos.
Primeiro definição, segundo operação. Às vezes, até é definido como deve ser feito o lançamento da nota ou cadastro do produto, mas na hora da execução não é acompanhada a estruturação e manuseio do estoque dentro do sistema.
Proporcionalidade das categorias X espaço de armazenamento
É importante dimensionar adequadamente qual será a representatividade para cada categoria dentro da loja.
Espaço de armazenamento tem um custo, por isso, indicamos avaliar periodicamente se está compatível com a proporcionalidade da participação que efetivamente essa categoria tem no faturamento.
É importante acompanhar esse indicador para que os impactos sejam minimizados e caso preciso, seja possível corrigir rotas, por exemplo: espaço maior para uma categoria de menor representatividade no faturamento, algo precisa ser ajustado! Isso é gerenciamento.
O que é participação de categorias por margem?
Algumas categorias permitem um espaço maior, são mais rentáveis e podem ser trabalhas com um markup melhor, tem menos promoções e concessões de descontos. Já outras são mais competitivas em termos de concorrência ou em termos de giro como atrações de vitrine e praticam markup menor.
Relatório para entender essa participação:
- Gere um relatório de Classificação ABC por categoria de produtos (trata-se de um ranking de quanto cada categoria representa em % no faturamento período);
- Verifique qual o markup sell-ou e qual o sell-in;
- Verifique qual o giro de estoque por categoria no período;
- Avalie o resultado por loja.
Fazer o cruzamento e análise das informações acima, apoiará decisões de remarcação por categoria, remanejamento de estoque e planejamento de compra.
Quando não se sabe onde quer chegar, qualquer caminho serve?
Tenha critérios de monitoramentos, a área mais pesada de uma loja de calçados e roupas é o estoque, por isso, precisa ter um gerenciamento refinado e profissional, as decisões precisam ágeis e assertivas.
O cenário ideal e desejado por muitos é a menor cobertura de estoque possível, ou seja, estoque em renovação constante com giro equilibrado e fluxo de caixa sobre controle. A boa notícia é que isso é possível através de uma gestão de estoque e compras profissional, orientada a decisões baseadas em dados.
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